白酒空杯留香多長(zhǎng)時(shí)間是最佳?
24小時(shí) 空杯留香作為醬香酒獨(dú)特的特征，雖不是鑒評(píng)醬酒的全部標(biāo)準(zhǔn)，但也是酒友們鑒評(píng)醬酒常用的有效方法。因?yàn)獒u香型白酒當(dāng)中的脂類會(huì)呈現(xiàn)出香氣，純糧酒當(dāng)中的脂類要比酒精勾兌酒多數(shù)很多，因此純糧白酒在留香效果上自然又要超出酒精勾兌酒。所以醬酒會(huì)空杯留香。 醬香型的酒，空杯留香會(huì)更明顯，更長(zhǎng)久，那種香味，聞著都是一種享受，第二天都還會(huì)有殘留的空杯留香的，空杯留香時(shí)間越久，酒越好。
白酒鑒別技巧?
1.兌水、冷凍 通過(guò)往白酒中加水看酒混不混，以及冷凍降溫看白酒中有沒(méi)有絮狀物來(lái)判斷一款酒是否為“純糧酒”，是非常簡(jiǎn)單原始的方法。 一瓶白酒中的成分，主要有水、乙醇及其他溶于水或乙醇的其他酯類、醇類、酸類、醛類物質(zhì)。其中包括高級(jí)脂肪酸乙酯，也叫高級(jí)醇。 高級(jí)醇溶于乙醇不溶于水，所以當(dāng)白酒中水分比例比較大的時(shí)候，酒體就會(huì)變混，而零度左右的白酒中高級(jí)醇會(huì)形成絮狀物。 2.加熱 白酒中的香味物質(zhì)，天然發(fā)酵產(chǎn)生的，也有人工添加的合成添加劑。 通過(guò)對(duì)酒加熱，可以為鑒酒提供一定的依據(jù)。 加熱后的酒，如果是純糧酒散發(fā)出來(lái)的味道跟本身香氣所接近，酒體不會(huì)因?yàn)榧訜岫w變淡。如果是酒精勾兌酒，則會(huì)體現(xiàn)出刺鼻的化學(xué)添加劑的味道，并且加熱后的酒整體會(huì)變得寡淡，除了酒精味兒以外其他香氣影響很大。 3.空杯 空杯留香，是判斷任意一款白酒非常重要的感官標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)酒杯接觸到酒液以后，水和乙醇等成分會(huì)揮發(fā)，但是酯類成分會(huì)保留在杯子里。 白酒屬于烈酒，酒精濃度比較高，通過(guò)空杯留香，可以排除酒精對(duì)聞香的影響，結(jié)論相對(duì)于更為精準(zhǔn)。 如果是純糧酒，空杯留香要比滿杯酒的香味更直接、純正。如果是食用酒精、食品添加劑勾兌的酒，空杯首先味道是比較寡淡的，并且聞香都是使你不愉快的味道。 道理就像味精，加在湯里稀釋后有鮮味兒，如果直接用舌頭去品就難吃得很。 4.手搓 用手心搓，相當(dāng)于結(jié)合空杯和加熱，表現(xiàn)更為直觀。 方法簡(jiǎn)單:把酒倒一點(diǎn)在手心，雙手搓熱，酒完全揮發(fā)后聞味道，純糧酒體現(xiàn)出來(lái)的是糧香、曲香，濃香型白酒還會(huì)有窖泥味道，同時(shí)會(huì)帶一點(diǎn)粘粘的感覺(jué)，并且留香會(huì)很久，不洗手的話幾個(gè)小時(shí)后都是有酒香的。
空杯來(lái)酒魔術(shù)揭秘?
空杯來(lái)酒是一個(gè)魔術(shù)，說(shuō)的是一個(gè)表演者拿著一個(gè)空的杯子，然后在杯中變出酒來(lái)，很多人就會(huì)疑問(wèn)，空杯怎么能變出酒呢？ 這酒是從哪兒來(lái)的？原來(lái)關(guān)鍵在一個(gè)圓形的橡膠支柱里，因?yàn)槠渲幸粋€(gè)杯子上覆蓋著一層白色的圓形橡膠，大約2毫米厚，直徑比杯子的嘴稍小。這樣，把陳酒裝好，用圓形的橡膠蓋住，壓緊，橡膠就會(huì)被吸住，這樣倒著放的時(shí)候，陳酒就不會(huì)流出來(lái)了。圓形的橡膠邊有一條短線，約1.5厘米長(zhǎng)，兩端打結(jié)。 表演者第一次拿著空杯子，故意變不出酒，讓觀眾以為桌子上的另一個(gè)杯子也是空的。第二次，因?yàn)樗浀枚叹€的位置，當(dāng)他脫下手帕?xí)r，他拉出短線頭，同時(shí)揭開圓形的橡皮。然后他把酒倒在另一個(gè)杯子里，然后很自然地把包著橡皮的手帕放在桌子上，或者放在口袋里。這樣，觀眾就無(wú)法思考其中的奧秘。
糧食酒加水鑒別方法?
加水檢測(cè)法 加水檢測(cè)法很簡(jiǎn)單，我們把白酒酒倒入透明的容器中，然后加入適量的水。 糧食酒最主要特征是酒是由糧食蒸餾提純，加點(diǎn)水會(huì)發(fā)現(xiàn)底部有些混濁為糧食酒，加水后比較清的是勾兌的酒，將酒倒入杯中然后再倒出來(lái)，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，幾分鐘過(guò)后杯中無(wú)酒香味的則是酒精勾兌酒。
白酒放冰箱的鑒別方法?
1. 通過(guò)觀察酒瓶的溫度2. 白酒放冰箱后，溫度會(huì)降低，因?yàn)楸鋬?nèi)的溫度較低。 如果酒瓶表面感覺(jué)涼冷，那么可以判斷白酒被放在冰箱中。 3. 除了觀察溫度，還可以通過(guò)觀察酒液的狀態(tài)來(lái)判斷是否放在冰箱中。 如果白酒變得渾濁或者結(jié)冰，那么很可能是因?yàn)榉旁诒渲袑?dǎo)致的。
白酒放冰箱的鑒別方法?
冷凍法鑒別的方法非常簡(jiǎn)單。首先將要鑒別的白酒倒入一個(gè)干凈的酒瓶中,然后將酒瓶放入冰箱冷凍室中冷凍。 一般情況下,白酒中的乙醇含量越高,其冰點(diǎn)越低,因此冷凍后凝固的白酒就越可能是高度白酒。 如果白酒沒(méi)有凝固,那么就說(shuō)明其中乙醇含量較低,可能是普通白酒或者假冒偽劣的白酒。
